Due Mamma Inside · Curso online
50 kg de lasanha
à bolonhesa
Do mise en place à produção em escala.
Não é uma aula de receita de lasanha. É a nossa produção aberta, sem cortes, para você ver como cinquenta lasanhas saem iguais no mesmo dia.
Quero entrar na produção13 aulas em vídeo · cerca de 2h40 · aula em PDF
365 dias de acesso · 12x de R$ 34,85
O problema real
Montar uma lasanha é fácil.
Montar cinquenta é outro problema.
A dificuldade da lasanha em escala não está na receita. Está na ordem: o que precisa estar pronto antes, o que pode esperar, quanto de cada coisa, onde a produção trava e o que fazer para as cinquenta saírem iguais.
Neste curso a gente abre a produção inteira e mostra a lógica que transforma um dos pratos mais trabalhosos da cozinha italiana em um produto viável dentro de um pastifício.
Mise en place
O que precisa estar pronto antes de a primeira camada ser montada.
A massa para forneáveis
A massa laminada que aguenta forno, molho e camada sem desmanchar.
Molho e béchamel
O ragù apurado no ponto certo e o béchamel na textura de assar.
Montagem e padronização
Porcionamento, camadas e as cinquenta lasanhas iguais no fim do dia.
A linha de produção
Treze aulas, na ordem
em que a produção acontece
Você acompanha o dia inteiro, da bancada vazia às lasanhas embaladas.
- 01Introdução
- 02Mise en Place
- 03Embalagens
- 04Ragù à bolonhesa
- 05Béchamel
- 06Preparo do espinafre e do impasto
- 07Laminação
- 08Finalização do ragù
- 09Branqueamento das massas
- 10Preparo dos queijos
- 11Montagem das 50 lasanhas
- 12Ficha técnica
- 13Encerramento
Módulo adicional
Aula em PDF, para levar a produção para a bancada sem depender da tela.
Da nossa produção
As fotos são do dia
em que a produção acontece
Nenhuma imagem desta página é banco de imagens. É a nossa cozinha, no dia das cinquenta.
Quem já fez
O que chega para nós
depois da primeira produção
“Quero deixar aqui meu agradecimento por esse curso de lasanhas, que foi um verdadeiro investimento no meu trabalho! Acabei de vender a última lasanha que produzi depois do curso e fiz as contas: paguei meus custos, tive meu lucro e, com as vendas, ainda consegui pagar o valor do curso!”
Vania
“Terminei de assistir aqui o curso das 50 lasanhas, que ficou muitoooo rico e incrível! Peguei várias dicas pra mudar e melhorar meus processos aqui, pra conseguir aumentar um pouco mais minha produção.”
Maria Amélia
“Eu amei o curso, vocês são perfeitas na explicação e entregam todos os detalhes e isso é ouro pra quem está aprendendo.”
Edilene Melzi
O relato da Vania é o resultado dela, na produção dela. Não é uma promessa de retorno, e o seu resultado depende do seu custo, do seu preço e da sua venda.
Para quem faz sentido
Para quem precisa que
o lote saia igual
Pastifício e produção
Para quem já vende e precisa padronizar um forneável que dá trabalho e dá margem.
Marmitas e congelados
Para colocar no catálogo um produto de ticket mais alto sem quebrar a operação.
Cozinha profissional
Para o prato não depender de quem está na bancada naquele dia.
Quem está começando
Para montar a operação certa desde a primeira produção, em vez de corrigir depois.
Quem ensina
Jandi e Maiara
Começamos em 2020, na sacada de casa, com cerca de R$ 240 em ingredientes. Hoje produzimos perto de meia tonelada de massas por mês no nosso ateliê em Cuiabá.
A lasanha é um dos produtos mais trabalhosos que a gente faz e um dos que mais vendem. O que está neste curso é o processo que usamos na nossa produção, do jeito que ele acontece.
Fazemos todos os dias aquilo que ensinamos.
Due Mamma Massas Especiais · Cuiabá, MT
A oferta
50 kg de lasanha
à bolonhesa
- 13 aulas em vídeo, do mise en place à montagem das cinquenta
- Cerca de 2h40 de gravação, com a produção aberta e sem cortes
- A massa laminada para forneáveis, do espinafre ao impasto
- Ragù à bolonhesa e béchamel, cada um em sua própria aula
- Branqueamento, queijos, embalagens e ficha técnica, para a lasanha virar produto
- Aula em PDF, no módulo adicional
- 365 dias de acesso na área de alunos
- 7 dias de garantia, pela própria Hotmart
R$ 337
à vista · ou 12x de R$ 34,85
Quero entrar na produçãoPagamento e acesso pela Hotmart. O acesso é liberado assim que o pagamento é confirmado. Dúvidas antes de comprar: duemammamassas@gmail.com
Dúvidas
O que costumam nos perguntar
Preciso ter um pastifício para fazer esse curso?
Não. O curso mostra uma produção de cinquenta lasanhas, mas a lógica é a mesma em qualquer volume. Quem produz menos aprende a organizar antes de crescer.
Dá para fazer em quantidade menor?
Dá. O que muda é a proporção. O método, a ordem das etapas e os pontos de controle continuam os mesmos.
Preciso de equipamento industrial?
O curso mostra os equipamentos que usamos na nossa produção e como cada etapa acontece. Você vai ver o processo real e conseguir adaptar ao que tem na sua cozinha.
Que massa é usada nas lasanhas?
É a massa laminada para forneáveis, feita para aguentar forno, molho e camada. O preparo do espinafre e do impasto tem aula própria.
O curso ensina a embalar para vender?
Sim. Tem uma aula sobre as embalagens que usamos, que é onde a lasanha deixa de ser prato e vira produto.
Vou conseguir precificar a lasanha?
Tem uma aula de ficha técnica, feita para te auxiliar na precificação e na venda.
Por quanto tempo eu tenho acesso?
365 dias a partir da confirmação do pagamento, na área de alunos da Hotmart.
Como funciona a garantia?
São 7 dias de garantia, operados pela própria Hotmart. Se não fizer sentido para você, é só pedir o reembolso dentro desse prazo.
Como eu recebo o acesso?
Assim que o pagamento é confirmado, a Hotmart envia por e-mail o acesso à área de alunos. As aulas ficam disponíveis para assistir quando você quiser.
Cinquenta lasanhas,
um método
13 aulas, aula em PDF, 365 dias de acesso e 7 dias de garantia. A nossa produção aberta, do começo ao fim.
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